Ferrán Adriá chapa El Bulli y nosotros abrimos sección gastronómica por un día. Hablemos del queso Arzúa-Ulloa. Si, por qué no, hagámoslo. Es el que tradicionalmente se conoce en Galicia como ‘queso del país’, entre otros motivos por ser el de más amplia comercialización en esa región de entre los quesos gallegos con denominación de origen. Está elaborado con leche de vaca, natural y entera, cruda o pasteurizada, procedente de las razas rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces.
Una vez aclarado esto, desvelemos la verdadera razón de existir de estas líneas: el ‘queso del país’ monta unos fiestones que te cagas desde 1975. ¿Vamos comprendiendo? La fiesta del queso se celebra ininterrumpidamente desde ese año el primer domingo de marzo en Arzúa (A Coruña), organizada por el propio ayuntamiento de la localidad. En ella se pueden degustar todo tipo de quesos, desde esos que no saben a gran cosa hasta esas asquerosidades capaces de resucitar a un muerto. Muerto que posteriormente volvería a morir debido al inasumible hedor, desde luego.
Terminando de rizar el rizo, al lío. Como acompañamiento a tanto queso y a tanto vino, los organizadores del sarao siempre montan una serie de actuaciones musicales para amenizar el invento. Este año los encargados de poner banda sonora a los excesos gastronómicos de los asistentes serán los electro-rock franceses Rinocerose, y los murcianos Second. Esta fiesta debe mover algo de dinerete, porque aquí, amigos, hay nivel. La cita musical es el sábado 6 de marzo a partir de las 21:30 horas en el Campo de la Feria de Arzúa.
